En Xalapa, ya se hornean las rocas de Reyes

Hylcia Trujano

Xalapa, Veracruz a 2 de Enero de 2018.– La Rosca de Reyes es una tradición que no se pierde ni con el propósito de bajar de peso al inicio de año, expresó, Lucía Mota Valenzuela, quien se dedica desde hace 10 años a la elaboración de este pan.

Previo al 6 de enero, junto con su padre, hornea  alrededor de 40 piezas por día; la producción habrá de multiplicarse a partir de este jueves y se mantendrá hasta la próxima semana.

Refirió que si bien los costos de la materia prima se han disparado, en el negocio familiar se ha mantenido el precio al público.

“Este es un negocio familiar, es una pequeña pastelería y estamos cumpliendo 10 años de elaborar este pan de la temporada, el cual  es totalmente artesanal y con una receta especial que nos enseñó la abuela”.

En entrevista, comentó, que las ventas están siendo las esperadas aunque reconoció que hay competencia en el mercado.

“Es una tradición muy bonita, nuestro negocio es pequeño pero ya tenemos nuestros clientes que año con año compran este pan tan delicioso relleno de nata; desde hace unos días nos hemos levantado muy temprano para la preparación de las rocas, todas son del día, por eso hacemos pocas, es un pan muy suave y dulce; todos, hasta los que ya están dieta como parte de sus propósitos de Año Nuevo se comen un pedazo de rosca en estas fechas”.

En tanto, explicó, que la preparación y decoración del pan consta de 30 a 45 minutos en total hasta su cocción.

“Los higos con que se decoran le dan un extra de sabor y, bueno, el fin es la convivencia, el momento de compartir en familia, con los seres queridos.  Encontrarse el muñequito en el pan sin duda a nadie disgusta, aunque se tengan que poner los tamales el 2 de febrero, esto es parte de nuestras tradiciones”.

Dijo que los precios de la Rosca de Reyes varían de acuerdo al tamaño y aseveró, que las que se venden en los supermercados son muy grandes pero insípidas.

“Pues las hacen en grandes cantidades y no les dan el toque exacto a los ingredientes, no hay como las caseras, siempre un pan casero tendrá un mejor sabor; la Rosca de Reyes tiene que acompañarse con chocolate. Aquí en nuestro negocio las vendemos 110 y 130 pesos, hay otros lugares donde quizá están más baratas, pero dudo mucho que tengan la misma consistencia y sabor”.